Stukjes krabvlees en grapefruitsegmenten, geserveerd in een cocktailglas, genappeerd met een mengsel van mayonaisesaus, lobbig opgeklopte room, gemberstroop, cayennepeper, citroensap, sherry en whisky.
Zoekresultaten voor: KRAB
CRABE À L’ANGLAISE (zeekrab à l’anglaise).
Zeekrab, gekookt à l’anglaise, het krabvlees fijngemaakt en op smaak gebracht met mosterd, cayennepeper, olie en azijn. De holle rugschilden met dit mengsel gevuld, gedresseerd op servet en gegarneerd met gare corail van kreeft, citroen en harten van kropsla.
SALADE DE CONCOMBRE ET DE CRABES (komkommersalade met krab).
Dunne plakjes komkommer en stukjes krabvlees, op smaak gebracht met een mengsel van sojasaus, azijn, suiker en eventueel geraspte gemberwortel.
OEUFS MOLLETS À LA BOULOGNAISE (eieren boulognaise).
Ovale in boter gebakken broodcroûtons, bedekt met halfhard gekookte eieren, geserveerd op een schaal met eromheen een salade van gemarineerde mosselen, krab, kreeft, bleekselderij, appel en stukjes bloemkool. Koud geserveerd.
OEUFS AUX CREVETTES (eieren met garnalen).
Hardgekookte eieren, gehalveerd, van de dooier ontdaan, gevuld met een mengsel van garnalen, mayonaise en krab en gegarneerd met een rozet van garnalen.
OEUFS À LA PÊCHEUSE (eieren van de vissersvrouw).
Hardgekookte eieren, gehalveerd, van de dooier ontdaan en gevuld met een mengsel van gerookte zalm, ansjovisf ilets, krab, de door een fijne zeef gewreven eidooier en mayonaise. Gegarneerd met gare corail van kreeft en koud geserveerd
OEUFS À LA PÊCHEUSE (eieren van de vissersvrouw).
Hardgekookte eieren, gehalveerd en van de dooier ontdaan, gevuld met een mengsel van gerookte zalm, ansjovisfilets, krab, door een fijne zeef gewreven eidooier en mayonaise, gegarneerd met gare corail van kreeft.
OEUFS MOLLETS À LA BOULOGNAISE (eieren à la boulognaise).
Ovale in boter gebakken broodcroûtons, bedekt met zachtgekookte eieren, geserveerd op een schaal, rondom een salade van gemarineerde mosselen, krab, kreeft, bleekselderij, appel en stukjes bloemkool.
OEUFS AUX CREVETTES (eieren met garnalen).
Hardgekookte eieren, gehalveerd en van eidooiers ontdaan, gevuld met een mengsel van garnalen, mayonaise en krab, gegarneerd met een rozet van garnalen.
HARENG À LA BRUXELLOISE (haring à la bruxelloise).
Haringfilets, in melk geweekt en bedekt met mayonaisesaus, bestrooid met gehakt hardgekookt ei en gegarneerd met het vlees van gekookte krab.
SALADE CALALOU (Calalousalade).
Mengsel van stukjes appel en peer, plakjes banaan, krabbenvlees en julienne van geroosterde en ontvelde rode paprika, op smaak gebracht met zure room.
NEWBLIRY
Toost, belegd met een blaadje kropsla en blokjes krabvlees, genappeerd met mayonaise waarin paprikapoeder en sherry. Gegarneerd met tuinkruiden.