De Ploughman’s Lunch is een traditioneel, eenvoudig Brits gerecht dat vooral in pubs wordt geserveerd en bestaat uit een combinatie van koude ingrediënten. Oorspronkelijk werd het gerecht bedoeld als een snelle, voedzame maaltijd voor landarbeiders (de “ploughmen”, oftewel ploeger in het Nederlands). Het gerecht is simpel, maar voedzaam en ideaal voor mensen die een stevige maaltijd nodig hadden tijdens hun werk op het land.
Ingrediënten van een Ploughman’s Lunch
De klassieke ploughman’s lunch bestaat uit een aantal eenvoudige, maar stevige ingrediënten:
- Brood: Vaak een dikke plak rustiek brood, zoals boerenbrood.
- Kaas: Meestal een sterke, rijpe kaas zoals Cheddar of Stilton.
- Pickles: Vaak Branston pickle, een zoetzure groentechutney, of augurken.
- Boter: Voor op het brood.
- Ui: Zilveruitjes of rauwe uienringen.
- Appel: Voor een frisse tegenhanger van de hartige kaas en het brood.
Soms worden extra ingrediënten toegevoegd, zoals plakjes ham, hardgekookte eieren, tomaten, sla, radijsjes of paté. Deze elementen worden meestal op een houten plank of bord geserveerd, mooi uitgestald.
Herkomst
De ploughman’s lunch lijkt een eeuwenoude traditie, maar de versie zoals we die nu kennen, is in werkelijkheid pas in de jaren ’60 in het Verenigd Koninkrijk populair geworden. De term werd gepromoot door het Cheese Bureau, een marketingorganisatie, om de verkoop van kaas te stimuleren. Hoewel het gerecht sindsdien de status van een klassiek Brits pub-gerecht heeft gekregen, gaat de oorsprong van de ingrediëntencombinatie veel verder terug.
Al in het middeleeuwse gedicht Pierce the Ploughman’s Crede, geschreven rond 1394, wordt een maaltijd genoemd die bestaat uit brood, kaas en bier, wat overeenkomt met de kern van de ploughman’s lunch. Deze combinatie was waarschijnlijk populair onder landarbeiders, omdat de ingrediënten gemakkelijk verkrijgbaar waren en een belangrijke bron vormden van vetten en eiwitten. Vooral in het zuiden van Engeland koos men vaak voor kaas in plaats van vlees om aan de benodigde eiwitten te komen. Uien werden ook vaak toegevoegd, en later vervangen door augurken, die vitamine C leverden.
De maaltijd werd in herbergen en pubs populair omdat het goedkoop, voedzaam en heerlijk was. Een ander belangrijk element dat bijdroeg aan de populariteit van de ploughman’s lunch was de grootte: het is een vullende maaltijd, met brood, kaas en vaak een flinke pint bier, ideaal voor een stevige lunch of late maaltijd.
Populariteit
Tegenwoordig is de ploughman’s lunch nog steeds een geliefd gerecht in Britse pubs. Het heeft een rustieke uitstraling en is populair vanwege zijn eenvoud en stevige smaken. Het wordt vaak gecombineerd met een pint bier en is de perfecte maaltijd voor mensen die op zoek zijn naar comfortfood met een landelijke charme.