Michel Boldewijn, een buitengewoon getalenteerde eerstejaarsstudent van de opleiding leidinggevende keuken aan het ROC in Amsterdam. Werkt als leerling-kok bij The White Room*, het oudste restaurant van de stad waar de originele stijl nog steeds bewaard is gebleven. Met een diepe passie voor de Japanse keuken presenteert Michel een verfijnd gerecht met gerookte paling, voorzien van het ESF-label. Zijn creatie wordt verrijkt met zelfgebakken nori en een zorgvuldig gekozen tafelzuur van de familie Kesbeke. Wat perfect illustreert waarom Michel zo’n veelbelovende leerling is.
Home » Gastropedia.tv » Michel Boldewijn, buitengewoon talent aan het ROC in Amsterdam